亲水性和疏水性主要是看该物质所携带的化学基团.
比如说---酸：
---酸的亲疏水性是指---酸的化学特性，主要由其侧链基团决定.
看亲水基团所占的体积多少，多的亲水性就强，疏水处理有哪些方法，反之，疏水性也一样.
亲水的：羧基、磺酸基、---基、磷酸基、---、季铵基、含---团、醚基、---
其余的基本等都是疏水基团.
而亲水性和疏水性的区别主要是和水的亲和性，以及在化学反应中物质反应的难易程度以及反应基团的定位.
细胞膜磷脂的亲水性和疏水性有什么意义
1.亲水性描述的是一种其他物质与水相结合形成的胶质状形态；水溶性表述的一种物质在水中可以溶解形成透明形态。
举例说明：白糖、等物质在水中溶解。这些物质的颗粒形态小到与水的颗粒形态一致，故而，防水疏水处理，可以透明。
2.磷脂在水中不能够溶解，但是可以与水结合形成胶束状。因为磷脂本身属于酯类，疏水处理，与酯类物质很容易相互融合，所以，对于与水结合这一性状，表述为：亲水性。当然，这一类物质也很多，并非只有磷脂。
3.如果磷脂的hlb值---的话，也就是说，亲水性能能够大幅提高的话，形成的胶束状颗粒很小的情况下，硅疏水处理，也可以形成透明状，但是，仍然描述为亲水性，而不是溶解。
亲水性足指分了能够透过氢键和水分了形成短暂键结的物理性质。疏水性指的足个分了(疏水物)与水互相排斥的物理性质。由此可见亲疏水性足个相对的概念，可以用浸润性来统称。水分了子附在硅片表面会展开，附在固体硅表面一定表面积上彤成液态水分子、气态空气及固态硅表面的e相平衡关系。在固、液、气三相交界处，自固/液界面经过水分子内部到气-液界面的夹角叫接触角，以0示之。平衡接触角与固/气、固/液、液/气界面自由能之间满足t.
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