细胞膜磷脂的亲水性和疏水性有什么意义
1.亲水性描述的是一种其他物质与水相结合形成的胶质状形态；水溶性表述的一种物质在水中可以溶解形成透明形态。
举例说明：白糖、等物质在水中溶解。这些物质的颗粒形态小到与水的颗粒形态一致，故而，可以透明。
2.磷脂在水中不能够溶解，但是可以与水结合形成胶束状。因为磷脂本身属于酯类，与酯类物质很容易相互融合，所以，对于与水结合这一性状，表述为：亲水性。当然，这一类物质也很多，并非只有磷脂。
3.如果磷脂的hlb值---的话，也就是说，玻璃疏水处理，亲水性能能够大幅提高的话，形成的胶束状颗粒很小的情况下，也可以形成透明状，但是，仍然描述为亲水性，而不是溶解。
在化学里，疏水性指的是一个分子（疏水物）与水互相排斥的物理性质。举例来说，疏水性分子包含有烷烃、油、脂肪和多数含有油脂的物质。
疏水性通常也可以称为亲脂性，但这两个词并不全然是同义的。即使大多数的疏水物通常也是亲脂性的，但还是有例外，如硅橡胶和碳---合物（fluorocarbon）。
性质理论根据热力学的理论，物质会寻求存在于能量的状态，而氢键便是个可以减少化学能的办法。水是极性物质，并因此可以在内部形成氢键，这使得它有许多独别的性质。但是，因为疏水物不是电子极化性的，它们无法形成氢键，所以水会对疏水物产生排斥，而使水本身可以互相形成氢键。
这即是导致疏水作用（这名称并不正确，简单疏水处理，因为能量作用是来自亲水性的分子）的疏水效应，硅疏水处理，因此两个不相溶的相态（亲水性对疏水性）将会变化成使其界面的面积时的状态。此一效应可以在相分离的现象中被观察到。
现在大型火力发电厂均采用疏水逐级自流的方式，是利用各加热器间的压力差，让疏水自流入相邻的压力较低的加热器空间，疏水处理，后一台加热器的疏水逐级自流入排汽装置。
这种疏水方式简单---，但是热经济性差。这是由于压力较高的加热器的疏水流入压力较低的加热器蒸汽空间时要放出热量，从而排挤了一部分较低压力的回热抽汽量。
在保持汽轮机输出功率一定的条件下，势必造成抽汽做功减少，凝气循环的发电量增加，这样就增加了冷源热损失，尤其是疏水排入排汽装置时，将直接导致冷源热损失的增加。
在疏水逐级自流系统中，装设疏水冷却器可提高机组的热经济性。在疏水自流入下一级加热器之前，用一部分主凝结水在疏水冷却器，使进入下一级的疏水放热量减少，以减少由于排挤抽汽引起的冷源热损失。
还可以防止疏水在疏水管道中汽化而发生汽阻，影响正常疏水。疏水冷却器也可以放在加热器内部，成为疏水冷却段。在现代大型机组上，高低加中均采用疏水冷却段，以提高机组的热经济性。
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